時鮭のチーズ焼き

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(レシピ番号:56)

時鮭の脂とチーズのまろやかなうま味が広がる一品。

グリーンアスパラは下茹でし、斜め切りしておきます。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、スライスした玉ネギを軽く炒めます。

フライパンにやや多めのオリーブ油をひいて熱し、時鮭の皮の面だけをこんがりと焼いたら、ブランデーをまわしかけてフランベし、アルコール分をとばして香りを付けます。

耐熱皿に玉ネギ、グリーンアスパラ、時鮭、ローズマリーの順に重ねてならべ、時鮭1切に対して大さじ2の白ワインをふりかけます。

上記にホワイトペッパーをふり、ピザ用チーズを加え、200℃のオーブンで7〜8分程度、チーズがとろりとするまで焼きます。レモン果汁を搾っていただきます。

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